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Khoisan Gewürzsalz – Timut Pfeffer

Khoisan Gewürzsalz – Timut Pfeffer

5,95 

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Dieses Khoisan Gewürzsalz Timut-Pfeffer ist eine würzige Mischung aus grobem Meersalz und dem edlen, fruchtig-frischen Timut Pfeffer.

  • unraffiniertes Salz, ohne Rieselhilfe
  • 80% Meersalz / 20% Timut Pfeffer
  • enthält zahlreiche natürliche Spurenelemente

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Beschreibung

EU-Organic LogoDieses Khoisan Gewürzsalz Timut-Pfeffer ist eine würzige Mischung aus grobem Meersalz und dem edlen, fruchtig-frischen Timut Pfeffer. Die Gewürzmischung besteht aus 80% Meersalz und 20% Gewürzen

Die Größe des Glases ist 5,8 cm x 6,5 cm und besteht aus Borosilikatglas, ist also Spühlmaschinengeeignet.

Timut Pfeffer – Wildsammlung aus Nepal

Dieses ganz besondere Gewürz aus Nepal ist eigentlich gar kein Pfeffer. Timut Pfeffer ist ein Verwandter des kultivierten chinesischen Szechuanpfeffers und ist botanisch nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) verwandt. Timut Pfeffer gehört zu den Rautengewächse aus der Gattung Zanthoxylum und ist mit den Zitruspflanzen verwandt.

Der Bergpfeffer gedeiht wild auf über 2000 m Höhe als Strauch oder kleiner Baum mit dicht belaubten Zweigen mit bis zu zwei Zentimeter langen Dornen.
Die reifen Beeren werden in schwieriger Handarbeit im Herbst geerntet, die weitere Verarbeitung ist äußerst arbeitsintensiv, da die Beeren händisch von Stiel und Blättern getrennt werden. Nach der vollständigen Trocknung müssen zudem die kleinen schwarzen Samenkügelchen separiert werden, da sie bitter schmecken. Nur die Schalen werden als Gewürz verwendet.

Timut-Pfeffer und Khoisan

Schon Rinde und Blätter der Pflanze verströmen ein herrliches Zitronenaroma. Die jährlich erzeugte Ertragsmenge dieses wahren Bio-Produkts ist sehr gering.

Die Wertschöpfungskette rund um den Timut-Pfeffer ist in Nepal ein relevanter Wirtschaftsfaktor. Die Produktion dieser weltweit geschätzten Gewürzspezialität gibt den Kleinbauern ein zusätzliches Einkommen. Der Timut Pfeffer für Khoisan wird in einem kleinen nepalesichen Familienbetrieb geerntet und verarbeitet.

Timut-Pfeffer als Gewürzmischung

In der Khoisan Gewürz-Salz-Mischung Timut Pfeffer fasziniert er durch sein eindrucksvolles, fruchtiges und frisches würzig-zitroniges Aroma. Die Zitrusnoten von Grapefruit und Limetten machen den Timut Pfeffer einzigartig. Charakteristisch für den Bergpfeffer sind der prickelnde Geschmack und das ganz leicht betäubende Gefühl auf der Zunge.

Timut Pfeffer ist ein typisches Gewürz der fernöstlichen Küche, in der nepalesischen Küche kommt er vor allem in Currys und Pickles zum Einsatz.
Neben jeder Art von Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel eignet er sich besonders gut zum Würzen von Suppen, Gemüse, Salat und Käse und harmoniert sogar wunderbar mit Früchten und Schokolade.

Zu was passt der Timut-Pfeffer

Timut Pfeffer schmeckt gut in Kombination mit: Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, Salz, Sternanis, Zimt, Fenchel.
Durch zu langes Kochen verliert gemahlener Timut Pfeffer seinen guten Geschmack, deshalb erst vor dem Servieren nachwürzen.

Meersalz – von Hand geerntet

Der Slazgarten liegt an der St. Helena Bay, etwa 140 Kilometer nördlich von Kapstadt. Der Salzgarten wird von einem 400 Jahre alten unterirdischen Salzsee gespeist, der vom atlantischen Ozean aufgefüllt wird. Das Meerwasser sickert durch rund 100 Meter dicke Schichten aus Quarzsand, Muschelkalk und Ton in den Salzsee. Dabei wirken die Schichten wie ein natürlicher Filter und reichern das Meerwasser zusätzlich mit weiteren Mineralsalzen an.

Durch Sonne und Wind verdunstet das Wasser in den Salzbecken bis sich Salzkristalle bilden. Nun werden die trockenen Salzkristalle per Hand geerntet.

Im Werk von Khoisan wird das Salz einer Qualitätskontrolle unterzogen und dann gesiebt, um die verschieden großen Salzkristalle voneinander zu trennen.

Die Verpackung von Khoisan

Die Khoisan Verpackung ist nachhaltig, nachfüllbar, wieder- und weiterverwendbar. Zudem werden mit der Abfüllung in einer Behindertenwerkstatt soziale Projekte unterstützt.

Würzen mit Khoisan Salz

Das Gewürzsalz Timut Pfeffer ist ein ideales Gewürz für Ihre gesunde Ernährung. Es ist reich an wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen. Das Khoisan Meersalz gibt es auch ohne Timut Pfeffer als grobes Meersalz und als feines Meersalz.

Zutaten der Khoisan Salzmischung

Salz, Timutpfeffer

∅ Nährwerte pro 100g
Energie KJ 238 KJ
Energie kcal 56 kcal
Fett 0,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 10,4 g
davon Zucker 10,3 g
Eiweiß 2,2 g
Ballaststoffe 0,1 g
Salz 79,1 g

kann Spuren von Senf & Sellerie enthalten

Khoisan Trading GmbH

Der Name des Familienunternehmens Khoisan setzt sich aus den Namen zweier afrikanischer Volksstämme zusammen, die bei Ankunft der Europäer im südlichen Afrika lebten: die Khoi und die San.

Die Arbeiter*innen im Familienunternehmen Khoisan sind afrikanische Männer und Frauen, meist ehemalige arbeitslose Fischer. Ziel von Khoisan ist es, so vielen Menschen wie möglich aus der Umgebung Arbeit zu geben, da in dieser Region die Fischindustrie als Lebensgrundlage der Bevölkerung stark zurückgegangen ist.

Neben regelmäßigem Einkommen und fairer Bezahlung für die Arbeiter*innen, sind Sozialleistungen wie z.B. Krankenversicherung, Altersvorsorge und Mutterschutzregelungen eine Selbstverständlichkeit.

Alle weiteren Infos zu Khoisan findet Ihr hier.

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